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东莞特色风味美食小吃

时间:2020-12-18     人气:482     来源:聚爱美食     作者:
概述:东莞,又称“ 莞城”,隶属于广东省,有“ 音乐之城”“科技之城”“博物馆之城” 等美誉。东莞有着1700多年的郡县史,1988年升格为地级市......

东莞,又称“ 莞城”,隶属于广东省,有“ 音乐之城”“科技之城”“博物馆之城” 等美誉。东莞有着1700多年的郡县史,1988年升格为地级市,直属广东省管辖。“吃在东莞”似乎名声不响, 但其实东莞人对于莞邑美食, 最乐于沉浸在其中, 本土美食深得民心, 东莞人最喜爱在自己这片土地上品味天下, 自得其乐。


长安盆菜始于长安乌沙陈屋。1278年4月,南宋朝廷败退到广东,杨太后与弟弟杨亮节携宋帝昰、昺到东莞、香港一带,6月再迁新会崖山,沿路居民纷纷前往勤王,盛情款待。乌沙李佳之母陈氏,为使儿子一心抗敌,而无后顾之忧,毅然投海自尽。乌沙杨侯古庙至今祭祀杨亮节。



白沙油鸭,油鸭配各种菜都好,更稀奇的吃法,是吃鸭喉。肥鸭食管周围布满脂肪,手工翻转,将油脂包裹在内。脱水收紧后的食管,紧紧锁住油脂。如此丰润的好食材,最适合荤素搭配。用素淡的萝卜,搭配鸭喉,汤汁清澈浓郁。油脂已经完全融化,用力咬开,刹那齿间爆浆,这是品味鸭喉最美妙的一刻。



年二十五炊松糕,祈求来年高升。松糕亦用糯米粉做,将糖粉和入糯粉中,吸入松糕格内。到一半时,放入花生米碎与糖粉。然后再吸满糯粉,蒸熟。新鲜时松软香甜,美味可口。



塘厦碌鹅,一道色香味俱全的东莞传统美食,吃过的食客都大力推荐,回味无穷!在这里要说一下“碌”这个词,一些食客会认为碌鹅就是卤鹅,其实这是不对的,“碌”这个词在东莞话里的意思是“煮”的意思,并不是“卤,”如果不是东莞的食客的话很难听得懂。



道滘裹蒸粽是当地的特产,裹蒸粽选用的是上等的咸蛋黄,配上了汀莲、绿豆、五花腩肉、糯米等等,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味,做出来的蒸粽非常好吃。做裹蒸粽的时候,裹粽的技术要求比较高,一定要把粽子裹紧,不能透风,也不能浸水,包好后放进水里煮几个小时,出锅之后,粽子芳香浓郁,吃的时候加入白糖,味道更香。



蟛蜞粥,麻涌人习惯到田基、塘边、沟坑捕捉体大螯壮的野生蟛蜞吃食。其食法多为泡制蟛蜞粥。加工时除去甲壳 , 小爪和腮脏 , 保留蟆肌肉、双螯 , 放于清水中浸泡 , 洗净后盛起晾干水珠 , 然后用器皿装起加入适量盐油、烧酒、姜汁 , 拌匀腌 2 分钟左右 , 再下放至已煲熟的粥里 , 并配落花生米、咸头菜丝 ( 或叶 ) 等配料于粥中 , 再次煮 10 余分钟 , 待蟛蜞熟透则停。最后放些葱粒、生抽、胡椒粉、味精之类佐料 , 则可勺而食之 , 鲜香可口 , 风味独特。



厚街濑粉是东莞的特色传统名小吃,东莞人寿宴的传统食品,寓意长长久久,多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑、烧鸭濑,当然非厚街莫属。濑粉,最讲究的是一锅美味的高汤,那得用整只鸡、大块肉、大块骨,加许多特种药材和香料熬制。吃的时候,将濑粉在热水中烫一烫放入碗中,然后加上一大勺高汤,粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味,更是美味诱人。



眉豆糕,是东莞传统糕类小吃,眉豆糕的主料是糯米,但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉,而是十分适口,一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。



洗沙鱼丸在东莞的美食中,可谓是最费时费力的菜品之一。传统做法是:把鲮鱼用两根铁棒反复敲打6个小时以上,让鱼肉中的蛋白质完全溢出,然后再做成鱼丸。这种制作,使得鱼丸,烟韧弹牙,鲜味十足,口感一流!


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  •   东莞市是全国外贸依存度最高的城市。为有效应对新冠肺炎疫情对经济运行的冲击和影响,今年以来,东莞市深入贯彻落实“六稳”“六保”部署要求,加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局,制定了“稳外贸20条”等一系列扶持措施,安排8亿元稳外贸专项资金,全力稳住外贸基本盘,全市外贸进出口降幅逐渐收窄,进出口总量稳居全国、全省前列。今年1-10月,全市外贸进出口1.08万亿元,同比下降2.5%,降幅较上半年收窄8.7个百分点,总量排名全国第五。


      一、迅速建立战时体制机制,“一对一”服务重点企业


      今年4月,东莞市成立由书记、市长担任组长、常务副组长的经济运行监测调度工作领导小组,设立经济运行监测调度指挥部,精选全市龙头、骨干等重点企业5000多家(其中外贸外资企业3000家)建立重点监测企业库,组建36个指导服务组对口各镇街(园区),配置2570名服务专员开展驻企帮扶,以战时状态、战时机制全力推进经济社会发展,着力为企业“纾困解难”,稳住全市经济基本盘。建立每家企业一个驻企专员、每家企业一个融资顾问、每个镇一个指导服务组、每个镇一个信保服务组的“四个一”企业帮扶网络,打通企业帮扶“最后一公里”。精准配置惠企、撑企资源,市、镇两级财政共同筹资50亿元,设立“东莞市保企业促复苏稳增长专项资金”,其中8亿元专项用于稳定外贸出口,统筹3000亩用地指标专项用于支持外贸出口企业、上市及上市后备企业、新兴产业领域重点产业企业等的年内动工增资扩产项目。制定《关于促进台港澳企业转型升级的行动方案》,拿出34条实效措施以存量转型升级带动增量发展,支持在莞台港澳企业在全市开放型经济高质量发展过程中进一步提质增效。不断扩宽企业问题反映渠道,除市领导定期对进出口下降前200名企业开展实地走访以外,还为5000家重点监测企业编制“一企一策”帮扶方案,共收集企业有效诉求和建议4960个,其中集中交办有效问题1879个,处置办结1741个,办结率92.7%。


      二、全力支持企业复工复产,确保全市供应链稳定


      东莞市以建设国家供应链创新与应用试点城市为契机,在疫情期间迅速成立物流专班,设立物流服务专员,及时解决企业物流配送需求,全力以赴帮助企业复工复产。全市共组建物流专班车辆82辆,载重量282吨,其中冷藏车68辆,载重量214吨。按照国家和省总体要求,东莞市大力推动疫情防控物资国际采购,积极发动六方供应链管理有限公司等企业开展医疗防护用品海外采购工作,发挥市供应链创新战略联盟供应链优势,实现海外货源高效联系,并主动建立与海关的联系配合机制,协调解决防护用品通关事宜。同时,加快建设国家智能物流骨干网华南核心节点项目、阿里巴巴跨境零售出口全球服务中心等重点供应链项目,为进一步增强发展后劲奠定基础。


      三、搭建线上线下交易平台,帮助企业保订单稳市场


      今年4月,东莞市与阿里巴巴、苏宁、京东、拼多多、字节跳动(抖音)等7大电商平台签署战略合作框架协议,并共同启动“品质东莞·线上绽放”活动,累计举办各类电商直播带货活动超过500场,参与企业超过3000家,推动线上线下成交约16.8亿元,其中线上成交约4.5亿元。5月举办的加博会线上推广活动,共600家企业上线,带动东莞本地商家线上交易超3.35亿元。为期三个月的2020品质东莞直播带货大赛共吸引900多家企业(直播基地)参赛,实现直接销售约2亿元,推动全网东莞优品线上线下成交超过10亿元。1-10月,全市电子商务交易额4735亿元,同比增长11%。此外,抓住线下展会逐步恢复机遇,组织企业以“东莞制造”抱团参加广交会、2020CME中国机床展、2020年慕尼黑上海电子展等重点专业展会,帮助企业抢抓订单。自今年7月展会恢复以来,共组织企业参加19场境内知名行业展,共计参展项目946个,参展展位3352个,意向成交金额约55亿元。

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  • 奋战在抗疫一线的东莞疾控人


      2020年初,东莞市疾病预防控制中心(以下简称“市疾控中心”)全体干部职工面对突如其来的新冠肺炎疫情,迎“疫”而上,纷纷冲到疫情防控第一线,为东莞市打赢新冠肺炎疫情防控阻击战贡献了力量。


      2020年11月,东莞市疾控中心成功创建全国文明单位。从战“疫”的亮丽表现,到创建全国文明单位的凯旋,贯穿始末的是市疾控中心全体人员恪尽职守、奉献自我、服务社会的职业操守。


      科学抗疫 前沿阵地显本色


      今年1月23日,随着东莞第一例新冠肺炎确诊病例的出现,东莞与新冠病毒的交锋正式开始,东莞疾控人与时间赛跑、与疫情斗争的紧张大幕迅速拉开。


      疫情突发,疫情防控仍临危不乱。经过反复研讨、实践防控模式,市疾控中心确定实施六位一体防控模式,精准明确中心“六员”定位:侦察员——做好重点场所人员、重点场所监测;消防员——现场应急调查处置东莞每例确诊病例和无症状感染者;检测员——每例确诊病例均由疾控中心检测确诊;勤务员——做好全市各行各业应急防控物资的存储和分发;宣传员——主动向群众解读疫情防控形势;参谋员——适时开展东莞疫情风险研判。面对疫情,市疾控中心始终坚持高标准、严要求,“六员”各司其职、通力协作,坚守“一切为了公众健康”的宗旨,默默保卫着全市人民的健康。



    东莞市疾控中心坚守“一切为了公众健康”的宗旨,默默保卫着全市人民的健康。


      以现场流调和消杀工作为例,东莞每例确诊病例和无症状感染者的现场应急调查处置均由市疾控中心负责,中心根据防控工作实际成立了现场流调小分队,小分队24小时待命,确保东莞所有确诊病例和无症状感染者的流调和消杀工作均在12小时内完成,比国家要求的24小时提前了12个小时。


      精于创新,奋力战“疫”着眼全局。恪尽职守做好东莞市新冠肺炎疫情防控工作的同时,市疾控中心在疫情防控中不断总结先进经验。当时,根据东莞市1例湖北输入确诊病例的流调结果,市疾控中心建议全市复工复产的工厂(企业)特别是有密闭、半密闭空间的,应对来自重点地区的人员在返岗前7天开展核酸检测,此后全市陆续发现了1名确诊病例和2名无症状感染者。


      为此,市疾控中心起草了《密闭、半密闭空间工厂企业新冠肺炎疫情防控要点》,该防控要点为全省首创,得到了省疫情防控指挥办的充分肯定并在全省推广运用。此外,市疾控中心在流调中还发现,个别病例在发病前与确诊病例发病前1~2天有过近距离且无有效防护的接触,初步判断病例发病前已存在传染性。据此流调结果,建议省疾控中心将密切接触者判定的时间从“发病后、检测阳性后”调整为“发病前2天、检测阳性前2天”并被采纳,为疫情防控提供技术支撑。


      征程无悔,荣誉加身满载而归。市疾控中心科学抗疫,以过硬的作风、一流的水准圆满完成疫情防控最严峻阶段的任务。今年9月,市疾控中心荣获“广东省抗击新冠肺炎疫情先进集体”“广东省先进基层党组织”,原中心主任张巧利荣获“2020年广东省预防医学会抗疫巾帼英雄”;张泽武、黄勇和黄振宇荣获“2020年广东省预防医学会防疫精英”;罗东、张泽武、黄勇、黄振宇和陈仲威荣获“东莞市抗击新冠肺炎疫情先进个人”;罗东和陈仲威还荣获“东莞市优秀共产党员”。荣誉是对市疾控中心抗疫工作最好的注解。


      文明创建 体制机制见真招


      如果说战“疫”唱响的是市疾控中心与病毒拼死相搏的“武戏”,那么创建全国文明单位可以称之为“文戏”,文武兼修才是市疾控中心的本色。在2020年创建全国文明单位的过程中,市疾控中心一如既往发扬能干事、会干事、干成事的精神,一举摘得殊荣。


      善作善成,规划引领求实效。文明单位创建工作是社会主义精神文明建设的一项重要内容,是新形势下全面提高广大干部职工思想道德素质、提高中心管理水平、塑造中心良好形象的一项系统工程。为此,市疾控中心将创建全国文明单位工作纳入每年总体工作规划之中,建立健全文明创建长效机制,将文明创建与疾控重点工作“同要求、同步抓、相融合”,实现文明创建工作的科学化、制度化、规范化。


      组织引领,人人参与聚合力。市疾控中心全体干部职工积极、主动地参与到创建工作中来,在中心内形成了“人人关心、人人支持、人人参与”的良好氛围,中心全体干部职工对中心创建工作的满意度超过90%。此外,市疾控中心充分发挥党支部战斗堡垒作用和党员先锋模范作用,将文明创建的具体知识、精神、要点与主题教育“守初心、担使命,找差距、抓落实”的总要求相融合,构建了党建与文明创建交汇融合、双向提升的良好格局。


      聚焦细节,精益求精扬正气。围绕思想道德、中心文化、优质服务和社会责任四个文明抓手,市疾控中心提出突出“四个文明抓手”,让文明创建更有温度。思想道德文明建设上,中心建设了具有固定场所“道德讲堂”,借助“东莞疾控”微信公众号宣传文明风尚行动,推动全体干部员工践行以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、热情服务、奉献社会为主要内容的职业道德。中心文化建设上,结合春节、三八妇女节等节日,开展形式多样的文体活动,培养团结协作、勇于创新、奋发有为的团队精神,打造健康文明、昂扬向上、全员参与的职工文化。优质服务文明建设上,倡导“立党为公、执政为民”的服务理念,强化窗口管理,推选“文明服务之星(善行义举榜)”名单,设置意见箱、设立投诉(服务)热线,实行阳光行政、问政于民。社会责任文明建设上,成立东莞市疾病预防控制中心党群志愿服务队,大力开展爱心帮扶、社区清洁、文明出行、垃圾分类、无偿献血等志愿服务活动。选派若干优秀党员及专业技术骨干支援新疆、西藏、四川等地,深入开展健康扶贫工作。


      “武”能战疫情,守护万家灯火平安;“文”能倡新风,彰显时代精神风貌。2020年,对于市疾控中心的每一名职工而言,是一段难忘的回忆,这一年有汗水、有痛苦、有心酸、有难过,但历尽风雨见彩虹,更多的是欣慰、是幸福、是收获,满载而归的东莞市疾控人将继续秉承着“一切为了公众健康”的宗旨,不忘初心、继续前行。

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